Salladsförbättring

Långt ifrån alla gillar sallad. Somliga får till exempel en tråkig känsla av att stjäla godis av ett djur när de stoppar munnen full med blad. Och många av de som säger sig uppskatta "en god sallad" syftar i själva verket på det majonnäsbaserade tillbehöret räksallad. Eftersom det i vissa kretsar är lika socialt accepterat att ogilla sallad, som att ogilla tvål och vatten, vill jag ta tillfället i akt att presentera mitt recept på salladsförbättring. Salladsförbättringen förbättrar inte bara sallad. Den är också mycket trevlig att strö på klyftpotatis, grillad kyckling, ugnsrostade grönsaker eller rotfrukter. Det här receptet täcker din egen förbrukning i två månader och räcker dessutom till en liten burk som svärmor får när hon fyller år.



ca 5 dl vitt (och svart) sesamfrö, skalat
ca 5 dl valnötter
ca 1 1/2 dl pinjenötter
ca 1/4 dl nigella (om du hittar, leta på ditt Asien-livs)
ca 2/3 dl Fleur-du-Sel (finaste sortens fuktig havssalt, kan i nödfall ersättas med fint flingsalt eller örtsalt av bättre sort)

Hacka valnötterna fint eller kör dem till grovt grus i din mixer. Rosta sesamfröt, pinjenötterna och valnötskrosset, en sort i sänder, i torr panna. Sesamfröet skall bli glansigt och dofta gott, nötterna ta lite färg. Stöt om möjligt nigellan i en mortel. Blanda allt och förvara i lufttät glasburk i kylen. Spetsa eventuellt med torkade örter av de sorter du gillar bäst. Använd tillsammans med olivolja och möjligtvis en liten skvätt pressad citron eller lime på sallad istället för tråkig dressing.