Wednesday, August 22, 2007

Tomat- och vinkokt kyckling med örter och feta

Det här receptet har jag hittat på speciellt för dig som arbetar som kock i Grekland. Se det som en liten present från mig till dig. En möjlighet att inspireras och prova någonting nytt. Något som för ovanlighetens skull inte är stenhårt grillat eller stekt till oigenkännlighet i olivolja; ej heller uppträtt på spett och serverat med tzatsiki och pommes. Men, säger du, inte existerar det grekiska maträtter utöver de inalles tolv stycken som oförtröttligt upprepats så länge den samlade charterturismen kan minnas? Och om så ändå skulle vara fallet, varför lägga energi på onödiga påhitt när det finns gyros och souvilaki?



1 ekologisk kyckling
10 körsbärstomater
4 vitlöksklyftor
1 paket passerade tomater
2 dl vitt vin
1 tärning grönsaksbuljong
1 paket fetaost (Megval eller Zeta)
1 kruka persilja eller oregano (välj själv)

Dela kycklingen i fyra delar och ta bort skinnet (det på vingarna kan sitta kvar). Hacka vitlöken fint och fräs i en rejäl dutt olivolja. Släng i kycklingen och häll på vin, buljongtärning och passerad tomat. Rör om och låt därefter puttra under lock en halvtimme eller så (fyll på med lite vatten om grytan riskerar att koka torrt). Smaka upp med salt och peppar och tillsätt körsbärstomaterna. Låt bli varmt. Ta från värmen, smula ner fetaosten och servera med hackad persilja/oregano och nykokt bulgur eller cous-cous.

Monday, August 20, 2007

Chilispaghetti med räkor och basilika

Biofood gör en mycket god ekologisk spaghetti med chili. Med lite tur, alternativt lite övertalning, alternativ lite hjälp av brödraskapet Wolfpack kan du säkert få din Coop-handlare att ta in denna utmärkta produkt. Annars går det bra med vanlig ekologisk spaghetti.



1 1/2 citroner
2 krukor basilika
5 vitlöksklyftor
näve räkor
1 paket ruccola
olivolja

Sätt på vattnet till spaghettin. Finhacka vitlöken och stöt den till mos i en mortel. Fräs ganska länge i rejält med olivolja på låg värme. När spaghettin nästan är färdigkokt, tillsätt räkorna till vitlöksfräset och smaka upp med salt och peppar. Hacka basilikan grovt och blanda med de varma räkorna. Servera med spaghetti, ruccola och pressad citron.

Friday, August 17, 2007

Varm thaisallad med råris, kyckling och cashew

Inom matlagning är det oftast tillåtet att blanda olika ingredienser lite hur som helst. Musslor och vindruvor, jajamänsan. Kanelstång och lammfärs, inga problem. Inom språket gäller avsevärt hårdare regler. Här är det inte tu tal om att börja mixtra och sammanföra vilka ord som helst. Ett aktuellt exempel är ordet thaisallad, en rak kombination av prefixet "thai-" och suffixet "-sallad". Vid en ytlig påsikt ser ordet nästan giltligt ut. I skrift, vill säga. Ety, den som provar att uttala ordet högt märker genast hur ohyggligt löjligt det låter.Thaisallad. Nej, vet ni vad. Så kan man helt enkelt inte säga.



1 paket kycklingfärs
1,5 dl råris
1/2 gurka
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 dl rostade cashewnötter
1 kruka koriander
2 vitlöksklyftor
1/2 citron
1 lime
hutt fisksås
hutt olivolja
några droppar sesamolja
torkad chili eller piri-piri

(I bild även en kall sås på mixad, mogen mango, lime och yoghurt men den tyckte jag personligen kändes överflödig.)

Koka riset med dubbla mängden vatten och lite salt, och tänk på att råris tar lång tid på sig att bli klart. Hacka vitlöken fint och fräs i olivolja tillsammans med chili eller piri-piri. Sänk värmen och tillsätt kycklingfärsen. Stek på låg värme tills det skära köttet blivit vitt. Tillsätt en skvätt fisksås och sesamolja, smaka upp med nymalen peppar.

Klyv, kärna ur och skiva gurkan fint. Skär purjolöken så fint du kan. Hacka koriandern grovt och pressa citronen. Blanda gurka, purjo, koriander, citron och låt stå och dra medan riset kokar klart. Strimla paprikan.

Hacka cashewnötterna ganska fint. När riset är klart, hetta upp kycklingfräset igen, blanda med nötterna och vänd ner det kokta riset.

Arrangera det hela på tallrikar. Servera med extra lime.

Monday, August 13, 2007

Indisk kycklinggryta med raita och spisbröd

Denna vecka firar Indien sin Självständighetsdag och det vill jag uppmärksamma med en kycklinggryta gjord efter recept från min finska favoritindier, Timo. Det här med att fira sin Självständighetsdag är väldigt fint. Alla borde ha koll på när ens personliga självständighet inträdde och högtidlighålla den dagen. Det här receptet räcker till ungefär 7 personer.



Kycklinggryta:
900 g kycklingfilé
2 burkar hela tomater
1 burk kokosmjölk
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
3 msk Patak's Chicken Tikka Paste
2 msk spiskummin
4 piri-piri
1 kruka koriander

Raita:
5 dl grekisk yoghurt
1 gurka
4 tomater
1 msk torkad mynta
1 tsk socker
1/2 pressad lime

Spisbröd:
1/2 paket jäst
1/2 msk salt
1/2 msk socker
2 dl vatten (och när jag skriver fingervarmt så menar jag fesljummet)
grahamsmjöl

Börja med brödet: smula jästen i en bunke, på med salt och socker, rör tills jästen smälter, i med bara vattnet och så mycket grahamsmjöl du behöver för att få en fast deg. Knåda ett par minuter tills degen känns smidig och ställ att jäsa en halvtimme. Rulla grahamsdegen till små bollar och kavla ut till tunna, lätt mjölade rundlar. Grädda bröden som pannkakor i stekpanna på spisen. Värmen skall vara hög, men bränns bröden för mycket kan du sänka lite.

Fortsätt med raitan: skala, klyv, kärna ur och tärna gurkan fint. Kärna ur tomaterna, ta bort det gröna kvistfästet och tärna smått. Blanda med yoghurt, socker, lime och mynta och ställ svalt.

Hacka löken fint och vitlöken finare och svetta i olivolja. Tillsätt mycket fint hackad piri-piri, spiskummin, buljongtärning och Tikka-pastan. Låt fräsa en stund och tillsätt därefter de konserverade tomaterna (enklast är att mosa de hela tomaterna i handen innan du tillsätter dem). Låt koka ihop en stund och smakjustera eventuellt med salt, socker och pressad lime, citron eller balsamvinäger.

Sätt på riset. Vill du ha lite roligare ris kan du smälta en hönsbuljongtärning i lite het olja, ösa på några teskedar gurkmeja och blanda med det okokta riset innan du måttar upp vattnet.

Skär ner all kycklingfilé till grytbitsstorlek och stek snabbt i någon centimeter olja på högsta värme och tillsätt därefter grytan. Tillsätt kokosmjölken och låt allt koka upp. Servera med ris, raita, naanbröd och grovt hackad koriander.

Moules frittes thai style

Musslorna käkar upp plankton som annars skulle slemma igen havet. Musslorna renar våra vatten från kväve och fosfor. Musslorna är världsförbättrare och hjältar. Tacken? Att bli levande kokta i vitt vin och kokosmjölk.



1 nät musslor
4 vitlöksklyftor
1 – 2 röda chilipeppar
ca 3 dl vitt vin
ca 5 dl fiskbuljong
1 burk kokosmjölk
1 kruka koriander
lite fisksås
lite pressad lime

3 bakpotatisar eller sötpotatisar

Börja med att köpa färska, levande musslor – kolla ALLTID datumet på plastflärpen och kom ihåg att musslor bara överlever ett par tre dagar i fiskdisken. Tvätta musslorna, kasta bort alla trasiga stackare och alla de som inte sluter skalet när du knackar på dem med knogen. Har musslorna långa skägg med sand och snäckskal i klipper du naturligtvis bort dem med sax.

Sätt ugnen på 250°C, tvätta potatisen (eller skala sötpotatisen om du köpt sådan) och skär i klyftor. Ställ på plåt och in i ugnen. Vanlig potatis behöver varken smör eller olja, men sötpotatis blir godare med än utan så pensla gärna med valfri sort några gånger under tiden i ugnen. Potatisen är klar när den ser klar ut och egentligen kan du vänta tills dess innan du tar dig an musslorna:

Hacka chili och vitlök fint och fräs i olivolja. Slå på vin och buljong och låt koka upp. Smaka av med fisksås, pressad lime och någon tesked socker. I med musslorna, på med ett lock och låt koka tills skalen står på vid gavel (går på ett par minuter och de musslor som inte öppnar sig äter man inte). Tillsätt kokosmjölken. Hacka koriandern grovt. Sleva upp musslor och soppspad och strö över koriandern.

Wednesday, August 8, 2007

Kycklinglasagne med spenat och zucchini

En smakrik sås med tomat och kyckling varvad med lager av mild spenat och zucchini. Pasta däremellan. Ostfluff på toppen. Snyggt men inte pråligt.



1 paket färska lasagneplattor
1 paket kycklingfärs
1 tetra krossad eller passerad tomat
1 liten zucchini
2 rejäla nävar spenat, djupfryst och tinad
2,5 dl matlagningsgrädde
1 paket Kelda ostsås
1 ägg
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
hutt balsamvinäger

Hacka vitlöken fint och fräs i olivolja. Tillsätt kycklingfärsen och sänk värmen (annars klumpar färsen ihop sig och det är väl onödigt). När kycklingköttet gått från skärt till vitt, tillsätt den krossade tomaten. Låt puttra ihop till en fast sås och smaka upp med salt, peppar och en skvätt balsamvinäger och smula i några nypor oregano och/eller basilika om du har hemma i skåpen.

Hacka löken fint och fräs genomskinlig i olivolja. Riv under tiden zucchinin grovt. Tillsätt riven zucchini och spenat till den frästa löken och rör ner matlagningsgrädden. Låt puttra ihop några minuter och smaka upp med salt och peppar.

Varva pasta, kycklingsås, pasta, spenatröra, pasta, kycklingsås, pasta, spenatröra. Toppa med ostsåsen som du först rört ihop med det uppvispade ägget. Gratinera i ugn på 175°C, ca 30 – 40 minuter.

Indisk Chicken Royal med melonsallad och myntayoghurt

Du: "Det här är väl ingen Chicken Royal?"
Jag: "Det är en indisk specialsås med specialstekt kyckling. Jag vänder kycklingfilébitar i grahamsmjöl och sedan steker jag snabbt i smör så att de får lite yta och sedan låter jag dem gå klart säg tio minuter i ugn."
Du: "Jo, med det här med Chicken Royal, menar jag."
Jag: "Dom blir helt supermöra då, kycklingbusarna. Kungligt osega skulle man kunna säga. Chicken Royal. Således."
Du: "Väldigt påhittigt. Men Chicken Royal är ju en gammal kycklingburgare på McDonalds."
Jag: "Jaså."
Du: "Bara så du vet."
Jag (lite för snabbt): "Det är lugnt. Mina läsare äter ändå aldrig där."



4 – 5 personer:
900 g kycklingfilé
1 dl grahamsmjöl
smör för stekning
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk Patak's Tikka Marsala Paste (finns i alla s k välsorterade mataffärer)
1 burk borlottibönor
1 burk kokosmjölk
1 citron
1 tsk kanel
1 msk spiskummin
2 – 4 piri-piri

1 mogen melon (valfri sort utom vattenmelon)
1 mogen ananas
1 kruka koriander
1 lime
1 tsk socker

grekisk yoghurt (10% fett)
mynta, torkad eller färsk, mängd efter smak

Blanda yoghurt och mynta och ställ svalt. Tärna melon och ananas, pressa över lime, tillsätt sockret och hela korianderblad och veva runt. Låt stå och dra i rumstemperatur.

Hacka löken fint och vitlöken finare och fräs i lite olivolja. Tillsätt spiskummin, piri-piri, kanel, och Patak's Tikka Marsala. Sänk värmen. Spola av och mixa bönorna till slät pasta och tillsätt. Tillsätt pressad citron och kokosmjölk. Smaka upp med salt och peppar och ta från värmen medan du sätter på ris och ägnar dig åt kycklingen:

Skär kycklingfiléerna i bitar (tänk grytbitar) och vänd i grahamsmjöl. Slå en klick smör i en stekpanna och sätt plattan på högsta värme. När smöret slutat bubbla, i med en flicknäve kyckling, sänk värmen till hälften och stek tills köttet fått lite färg på alla sidor. Gör likadant med all kyckling.

Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form och stek klart i ugn på 175°C, knappt 10 minuter (skär itu en kycklingbit på prov och kolla att den är klar). Ta ut och servera kycklingen med sås, nykokt ris, melonsallad och myntayoghurt.

Omelett med kantareller och västerbottenost

Jag kan inte tänka mig ett hårdare yrke än professionell kantarellplockare. Tänk dig känslan av att ha snubblat omkring över stock och sten, kottar och rävar, med fästingarna hängande i klasar innanför kragen en hel dag. Och tänk dig hur du snavar hemåt med fyra förskrämda kantareller (fler brukar inte jag få ihop på en dag) där nere i svampkorgen. Och försök föreställa dig hur det känns att veta att det är de här små gulingarna som alltså skall betala hyran, käket, tv-licensen, dagisavgiften och allt det andra.



3 ägg per person
svätt mjölk
1 gul lök
lämplig mängd kantareller
näve riven västerbottenost
färsk persilja

Hacka löken fint. Släng en klick smör i en stekpanna och låt löken svettas någon minut. Tillsätt rensad och nerskuren svamp och sänk värmen. Stek tills överflödig vätska försvunnit ur svampen. Salta och peppra.

Vispa upp ägg och mjölk. Salta och peppra och slå i en annan stekpanna. För omelettens ytterkanter mot mitten med en gaffel efter hand att de stelnar. När omeletten börjar se halvklar ut, tillsätt osten till kantarellfräset och låt smälta något fast inte helt. Däng upp kantarellstuvningen på omeletten, strö över hackad persilja och servera. En sallad är trevligt till.

Monday, August 6, 2007

Friterad torsk med fina grönsaker och citrussoja

En kär vän kom förbi vår ö. Hon hade just spenderat två veckor på ett tarmsköljningsläger och strax därefter tretusen kronor i hälsokostaffären Lemuria, varav hälften på ett tarmreningspaket och resterande femtonhundra på ekologiska groddar, frukter och grönsaker. Efter några dagar for hon tillbaka över sundet och lämnade oss kvar med alla grönsaker. Och efter att ha pratat oavbrutet om tarmplack, gallstenar och kroppens pH hade jag plötsligt blivit oerhört intresserad av att äta någonting friterat.



150 g torskfilé per person
1 ägg
1 dl ströbröd eller ännu heller panko (japanskt dito)
1 dl mjöl
solrosolja för fritering

Diverse grönsaker och groddar t ex:
broccholi
böngroddar (endast färska)
solrosskott
ärtskott
tomater
fänkål
hjärtsallad
avkado

Dip:
1 del fisksås
1 del pressad lime
1 del japansk soja
1 del vatten
lite socker
några droppar piri-piri på flaska

Överkurs:
rostade pinjenötter
rostade pumpafrön
rostade sesamfrön

Tricket med frasig fritering är att fritera två gånger – först snabbt och hett så att ytan på det friterade sluter sig (det blir mindre fett och oljigt då), sedan ytterligare en gång så att maten hinner bli genomkokt och få fin färg. Vänd fisken i mjöl, i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Hetta upp några cm olja i en kastrull. När oljan känns ordentligt het när du håller handen en halv decimeter ovanför ytan, stoppa ner en fiskfilé i taget, räkna till tio , ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Blanchera (dvs stoppa ner i kokande vatten och ta nästan genast upp) de grönsaker som behöver det och skiva resten råa och lägg upp på fat. Rosta eventuella frön och nötter med olja och lite flingsalt i stekpanna och strö ovanpå. Blanda till dipen. Fritera fisken en andra gång och servera.

Friday, August 3, 2007

Två fantastiska potatislimpor

Det är sommar och det händer att du serverar sill och potatis. Eftersom du inte vill verka snål så kokar du några extra potatisar. Potatisen är väldigt fin i år tack vare det riktiga regnandet. Sådan potatis slänger man bara inte. Så du lägger de överblivna potatisarna i kylskåpsdörrens översta fack i väntan på att bli sugen på en nattmacka med kall kokt potatis, finskuren purjo och Kalle's. Tyvärr kommer den dagen aldrig och efter en vecka undrar din sambo varför du förvarar äckliga sopor i kylen. När de skrumpna potäterna singlar ner i soppåsen tänker du på barnen i Afrika.



6 – 10 kokta, kalla potatisar
2 dl naturell yoghurt
5 dl vatten
1 paket jäst
1 msk salt
2 msk socker
3 dl Saltå fullkornsdinkel
resten Saltå dinkelsikt
olivolja

Tycker du att brödet på Guy Taylors Food är gott? Då kommer du att älska det här brödet som doftar fantastiskt, smakar underbart och håller sig ovanligt länge för att vara ett hembakt bröd utan konserveringsmedel. Jag använder alltid form när när jag bakar matbröd. Limporna blir högre och snyggare då, och så kan jag arbeta med en lös deg som blir till fluffigt bröd.

Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt salt och socker. Skala och riv potatisarna grovt och blanda med yoghurt. Koka upp vattnet och blanda med potatisrivet (se till att blandningen inte är för varm för då där jästen för dig och det vore väl synd) och tillsätt därefter jästblandningen. I med fullkornsdinkeln och tillräckligt mycket siktad dinkel för att du skall få en blandning mellan deg och smet. Bearbeta degen länge, länge, helst med maskin. Tillsätt därefter bara precis så mycket mjöl att du kan hälla upp degen på två ark bakplåtspapper som smorts med olivolja (smörj in händerna med olivolja så går det lättare) och häv ner i form. Dutta på lite extra olivolja ovanpå limporna också och låt jäsa en knapp halvtimme (bröd på lösa degar kan lätt bli överjäst). Ställ in limporna i nedre delen av ugnen på 250°C men sänk värmen till 200°C efter 5 minuter. Grädda i ytterligare 40 minuter och låt svalna under bakduk på galler.

Tips: Om du inte har varmluftsugn (det har inte jag heller) så kan du kasta in ett litet glas vatten i ugnen innan du sätter in limporna. Vattenångan som bildas sätter lite extra fart på jäsningen och ger bröden en lite krispigare skorpa.

Wednesday, August 1, 2007

Om Timo Räisänen var din hemmafru II: Kåldolmar med hasselbackspotatis och kantarellsås

Jag kan försäkra dig om att du skulle älska att ha Timo Räisänen som hemmafru. Till vintern skulle han sticka dig varma halsdukar och vantar i finaste mohair. Han skulle laga alla dina trasiga grejer. Han skulle skriva olika hitlåtar som skulle handla om hur underbart bra du är. Han skulle bädda er säng på det mest konstfulla vis. Och om du skötte dina kort skulle han uppvakta med hemlagade kåldolmar vid högtidliga tillfällen.



1 huvud färsk vitkål
400 g blandfärs
½ dl ris
1 ägg
1 dl ströbröd
5 dl kalvbuljong (1 tärning + vatten)
50 g + 50 g smör
1 msk sirap
15 potatisar
2 schalottenlökar
grabbnäve kantareller
2,5 dl matlagningsgrädde
½ tärning oxbuljong

Kåldolmar
Koka riset. Blanda ströbröd med uppvispat ägg och låt svälla en stund. Blanda färs, kokt ris, ströbröd och ägg. Salta och peppra ganska ordentligt. Koka upp vatten i en stor kastrull, sänk ner hela kålhuvudet och låt koka 10 minuter. Ta upp, låt svalna lite, skär bort rotstocken och plocka därefter loss de yttersta bladen. Vik ihop kålbladen runt en klick färs och lägg dolmarna på en smord långpanna eller form. Smält 50 g smör i en liten kastrull och blanda med sirapen. Pensla kåldolmarna och sätt in i ugnen på 175°C i 30 minuter. Efter 30 minuter, ta ut plåten och häll på kalvbuljong så att vätskan täcker dolmarna till hälften. Sätt tillbaka in i ugnen och låt stå ytterligare 30 minuter.

Hasselbackspotatis
Skala och skåra potatisen så tätt och djupt du kan utan att potatisen går i bitar. Placera i smord form, smält 50 g smör och pensla potatisen med smöret. Toppa med lite ströbröd. Tillaga längst ner i ugnen samtidigt som kåldolmarna. Ös potatisen med det smälta smöret då och då. Salta innan servering.

Kantarellsås
Rensa svampen och skär i mindre bitar. Stek på låg värme med mycket litet smör tills vätskan ångat bort. Tillsätt finhackad schalottenlök och fräs genomskinlig. Smula ner en halv tärning oxbuljong, tillsätt grädden och smaka upp med salt och nymalen peppar.

Moules frittes

Varje gång jag lagar den här ursinnigt goda, vansinnigt enkla restaurangklassikern så slår det mig att här sitter vi, två rätt kräsna människor och nästan svimmar av matglädje över en maträtt som kostar en knapp femtiolapp per person. Och fast jag inte vill så börjar jag tänka att det här skulle ju min snubbe lätt kunna betala, säg, 195 kr för på krogen. Och sen tänker jag att nästa gång jag har lite knackigt med pengar så skulle jag kunna laga moules några gånger och ta ut en liten avgift på, säg, 195 kr per gång. Och om människan skulle börja gnälla om att han väl ändå inte skall behöva betala för att äta hemma så skulle jag bara avbryta lite bryskt och säga att han skall vara glad över att jag bjuder på kaffet och att dricksen ingår.



1 nät färska blåmusslor
3 schalottenlökar eller 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde (15% fett)
1 kruka persilja
3 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 tsk honung eller socker
1 knivsudd cayenne eller torkad chili
4 bakpotatisar

Sätt ugnen på 250°C. Tvätta potatisarna, skär i klyftor, ställ som båtar på plåt och in i ugnen.

Tvätta musslorna och kasta bort alla som är trasiga eller inte stänger butiken när du knackar dom på skalet, och klipp av skäggen om de är långa och fulla med sand och snäckskal. Hacka löken fint och vitlöken ännu finare och fräs genomskinlig i en hutt olivolja i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt vin, vatten, buljongtärning, honung och cayenne och låt koka upp under lock. Smakjustera med salt och peppar.

När potatisen börjar se klar ut är det dags att tillaga musslorna. Häv ner allihop i den kokande buljongen och lägg på locket. Låt sjuda ca 3 minuter. Häll på grädden och den finhackade persiljan, låt bli varmt och servera med potatisen.

Vaniljbullar med körsbärssylt

Det finns många halvbra sätt att försöka vinna omgivningens uppmärksamhet, tillgivenhet och beundran. Och så finns det nybakta bullar. Jag bakar mina på stenmalen dinkelsikt och slarvar med jäsningen. I gengäld använder jag så lite mjöl så möjligt och bearbetar degen med maskin i en svettig halvtimme.



1 paket jäst
1 ½ dl socker
1 tsk salt
200 g smör
5 dl mjölk
1,2 – 1,4 l siktad dinkel
1 dl körsbärssylt
2 dl vaniljkräm

Smula ner jästen i bakbunke. Tillsätt socker och salt. Smält smöret i en kastrull och blanda ut med mjölken. Tänk nu på att jäst är känsliga grejer – är degspadet för varmt så dör de jästsvampar som skall sköta jäsningen. Se därför till att smör- och mjölkblandningen är fingervarm åt det svalare hållet innan du tillsätter den. Dra i precis så mycket mjöl att du får en deg som är alltför lös för att du skall kunna baka med den och jobba igenom ordentligt med degkrokarna. Tillsätt därefter lite, lite mjöl i taget tills du har en deg som är fastare med fortfarande klibbar lite. Bearbeta med maskin eller för hand i ytterligare 20 minuter eller mer tills degen blivit fast och blank. Låt jäsa i bakbunken tills degen blivit avgjort större än innan.

Rulla degen till små bollar och tryck ut ett djupt hål i mitten. Själv använder jag pappersformar och ett muffinsjärn men det senare är inte alldeles nödvändigt. Peta i en tesked körsbärssylt och toppa med en klick vaniljkräm. Pensla eventuellt med upvispat ägg. Låt jäsa en kvart innan du gräddar ca 8 minuter på 225°C. Låt svalna under duk på galler. Frys alla bullar som inte skall tas genast.