Tomat- och vinkokt kyckling med örter och feta

Det här receptet har jag hittat på speciellt för dig som arbetar som kock i Grekland. Se det som en liten present från mig till dig. En möjlighet att inspireras och prova någonting nytt. Något som för ovanlighetens skull inte är stenhårt grillat eller stekt till oigenkännlighet i olivolja; ej heller uppträtt på spett och serverat med tzatsiki och pommes. Men, säger du, inte existerar det grekiska maträtter utöver de inalles tolv stycken som oförtröttligt upprepats så länge den samlade charterturismen kan minnas? Och om så ändå skulle vara fallet, varför lägga energi på onödiga påhitt när det finns gyros och souvilaki?



1 ekologisk kyckling
10 körsbärstomater
4 vitlöksklyftor
1 paket passerade tomater
2 dl vitt vin
1 tärning grönsaksbuljong
1 paket fetaost (Megval eller Zeta)
1 kruka persilja eller oregano (välj själv)

Dela kycklingen i fyra delar och ta bort skinnet (det på vingarna kan sitta kvar). Hacka vitlöken fint och fräs i en rejäl dutt olivolja. Släng i kycklingen och häll på vin, buljongtärning och passerad tomat. Rör om och låt därefter puttra under lock en halvtimme eller så (fyll på med lite vatten om grytan riskerar att koka torrt). Smaka upp med salt och peppar och tillsätt körsbärstomaterna. Låt bli varmt. Ta från värmen, smula ner fetaosten och servera med hackad persilja/oregano och nykokt bulgur eller cous-cous.