Stekt lax med nudlar jordnötssås

Det här är en relativt gångbar maträtt även för dig som nyligen gjort ett eller flera barn. Nudlar är snarlika spaghetti som barn regelbundet äter på dagis och därför vågar närma sig utan misstänksamhet. Såsen gör dem dessutom svåra att kasta speciellt långt då de fäster bra vid själva barnhanden. Varken jordnötssmör eller kokosmjölk lämnar bestående fläckar på kläder och inredning. Nudlar i frisyr avlägsnas med hårborste.
Serveringstips: I familjer med små barn kan föräldrarna äta med öronproppar i. När barnen lämnat bordet, kolkat i sig sin välling, borstat tänderna och bråkat sig till sömns, kan det vara gott att koppla av med någonting starkt.



ca 200 g laxfilé
ca 200 g soba- eller fullkornsnudlar
1 gurka
1/2 kruka färsk koriander
1/2 – 1 burk kokosmjölk
ca 4 msk mjukt jordnötssmör
ca 1 msk fisksås
2 lime
färsk chili (kan uteslutas)

Dela gurkan i tre delar, klyv, kärna ur och strimla ner med osthyvel. Koka upp lättsaltat vatten (till nudelkoket) i en stor kastrull. Ta bort skinnet från laxen och skär i stora tärningar. Koka upp kokosmjölken i en liten kastrull. Ta kastrullen av värmen och rör ner jordnötssmöret (det är möjligt att du får vispa ett tag till det löser sig). Tillsätt fisksåsen och smaka av. Behövs ytterligare sälta, tillsätt mer fisksås.

Koka nudlarna något kortare än enligt anvisningen på förpackningen. Hetta under tiden upp olja i en stekpanna och stek snabbt laxkuberna på två sidor. Lämna gärna en rå kärna i mitten – genomstekt lax blir så torr och tråkig. Slå bort vattnet från nudlarna och spola av med varmvatten från kranen. Häll tillbaka i den stora kastrullen, tillsätt sås, gurka och eventuell chili, och rör om så att allt blandas. Servera med laxen, grovt hackad koriander och limehalvor.

Om du inte är så sugen på lax går det förstås bra att byta den mot kyckling.