Friday, August 1, 2008

Kycklinggryta med kantareller och enbär

Att leva sitt liv i ångest och fruktan att någon ska råka hitta ens "hemliga kantarellställe" just den dag de gula hattarna tittar fram bak mossa och fjolårslöv, det är inget liv. Ändå är detta den kärva vardagen för en stor grupp svenskar. Varför just kantarellen rör upp så starka känslor är svårt att förstå. Den en svamp. Som är gul. Man steker den i smör och serverar på en bit rostat bröd. Mer är det just inte. Ändå handlar uppskattningsvis hälften av alla frågor som inkommer till frågespalter typ Fråga Juristen om hur man ska lyckas göra sina särkullsbarn arvlösa eftersom dessa (underförstått) nosat upp och länsat ens "hemliga kantarellställe". Sorgligt är vad det är.



2 kycklingfiléer
1 liter kantareller (129 kr/kilot på Coop)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk vilt- eller oxfond
1 dl rödvin
4 enbär
1 lagerblad
1 kruka persilja
hutt kinesisk soja (kan uteslutas)
maizena (kan uteslutas)

Hacka lök och vitlök, rensa och skär ner svamp och kycklingkött i mindre bitar. Stek lök och vitlök i smör eller olivolja och på låg värme, tillsätt därefter svampen, och när denna tappat en del vätska, kycklingköttet. Låt steka en stund till innan du tillsätter vin, krossade enbär, fond, lagerblad, soja. Späd med vatten så att kött och svamp täcks och låt puttra minst 20 minuter under lock. Smaka av grytsåsen med salt, peppar och kanske en skvätt balsamvinäger. Rör ut en sked maizena i lite vatten och tillsätt droppvis tills grytsåsen fått bara aningen tjockare konsistens. Hacka persiljan, strö över och servera med potatis.

12 comments:

dewdropia said...

Fast kantareller är ju himla gott alltså! Åt kantarellrisotto häromdagen och det var nog veckan mathöjdpunkt tror jag :) fast nästa gång ska jag nog prova ngt liknande det du gjorde för den där grytan såg riktigt läcker ut :)

Välkommen hem förresten!

Hans Wennberg said...

Tja vad är det som är så magiskt med just denna lilla gula svamp? Det finns massor med andra svampar som verkligen förtjänar uppskattning. Stolt fjällskivling, Karl-Johansvamp, murklor m fl är minst lika förträffliga som den mer färgstarka Kantarellen.
Kan det vara så att det grundar sig i ren okunskap?

Hans Wennberg said...

Ah! Systembolagets tidning 'Bolaget' har en bra artikel om svampar!

-e said...

du är tillbaka. vad skönt.

Christina said...

Tycker också att det är skönt att du är tillbaka!

Lotta Lundgren said...

Jag är jättetillbaka och det är roligt att se er också!

Anna said...

Jaaaaaaaaaaaa, Lotta är tillbaka med goda och nya matidéer! Min gjutjärnsgryta ska sjuda av aktivitet i höst och det är du som ska stå för de flesta idéerna har jag tänkt.

Kryddburken said...

Ja dessa ljuvliga kantareller, det är väl skogens magi som råder att man först får leta, leta, leta och när man väl hittat så vill man ta hela skogen i sin famn och stänga in sig i en garderob! Den lilla guldplätt man hittat är inte stor nog åt oss alla! :-) Kul att du är tillbaka!

Finn said...

Hej! Kantarell säsongen dröjer här i LA till om ngn månad eller så och när den kommer så kostar de guld tyvärr.... Kantareller är nog en av de sakerna jag saknar mest här. Denna gången körde jag torkade kantareller... blev gott det med!! /Louise

Gittan said...

Hur torkar man kantareller på bästa sätt tro??
Förra året hade jag tidningspapper överallt med de goda kantarellerna. Jag vände lite på dom och lät de ligga tills de kändes torra kanske 5-7 dgr. Men ack vad jag bedrog mig de möglade i min fina glasburk inköpt för höstens torkade kantareller. Hur gör man om man är amatör och inte investerar i en svamp torkare..
Du kloka kvinna Lotta har du några tips.

Kram // Gittan

said...

情趣用品,情色,成人,A片,自拍,情趣用品,色情,成人影片,色情影片,免費A片

情趣用品,成人網站,A片下載,日本AV,做愛,情趣用品,美女交友,A片,辣妹視訊,情色視訊

情趣用品,色情聊天室,聊天室,AV,成人電影

A片,aio,av女優,av,av片,aio交友愛情館,ut聊天室,聊天室,豆豆聊天室,色情聊天室,尋夢園聊天室,080聊天室,視訊聊天室,080苗栗人聊天室,上班族聊天室,成人聊天室,中部人聊天室,一夜情聊天室,情色聊天室,情色視訊,美女視訊,辣妹視訊,視訊交友網,免費視訊聊天,視訊,免費視訊,美女交友,成人交友,聊天室交友,微風論壇,微風成人,sex,成人,情色,情色貼圖,色情,微風,聊天室尋夢園,交友,視訊交友,視訊聊天,視訊辣妹,一夜情

情趣用品,情趣用品,情趣,情趣

情趣用品,A片,AIO,AV,AV女優,A漫,免費A片,日本AV,寄情築園小遊戲,情色貼圖,色情小說,情色文學,色情,色情遊戲,一葉情貼圖片區,色情網站,色情影片,微風成人, 嘟嘟成人網,成人,成人貼圖,18成人,成人影城,成人圖片,成人影片,UT聊天室,聊天室,豆豆聊天室,尋夢園聊天室,080聊天室,080苗栗人聊天室,080視訊聊天室,視訊聊天室

情色,A片,AIO,AV,日本AV,色情A片,AV女優,A漫,免費A片,A片下載,情色A片,哈啦聊天室,UT聊天室,聊天室,豆豆聊天室,色情聊天室,尋夢園聊天室,080視訊聊天室,080聊天室,080苗栗人聊天室,免費視訊聊天,上班族聊天室,080中部人聊天室,視訊聊天室,視訊聊天,成人聊天室,一夜情聊天室,辣妹視訊,情色視訊,成人,成人影片,成人光碟,成人影城,自拍

情趣用品,情趣用品,情趣,情趣,情趣用品,情趣用品,A片,A片,情色,情色

情趣用品,A片,aio,av,av女優,a漫,免費a片,aio交友愛情館,a片免費看,a片下載,本土自拍,自拍,愛情公寓,情色,情色貼圖,色情小說,情色文學,色情,寄情築園小遊戲,色情遊戲,嘟嘟情人色網,一葉情貼圖片區,色情影片,情色網,色情網站,微風成人,嘟嘟成人網,成人,18成人,成人影城,成人圖片,成人貼圖,成人圖片區,成人小說,成人電影

Marina Renck said...

Hej! Härliga recept! Kul blog!
Elin - dotter - lärde mig!
Ser fram emot läsning i höst när lugnet lägger sig!