Vit chicken curry med druvor och kanel-naan

Varje gång jag går på indisk restaurang läser jag noga igenom menyns alla tvåhundra listade maträtter. Varje gång väljer jag något jag är säker på att jag inte beställt förut. Varje gång får jag in exakt samma bruna röra jag åt sist. Och utan undantag får mitt middagssällskap in vad som ser ut och smakar som det jag beställt, trots att han eller hon valt något helt annat ur menyn. Det hela är så mystiskt och magiskt att det kunde varit hämtat ur Tusen och en natt. Eller så finns det bara en indisk maträtt. Nämligen den bruna, feta, goda, kryddstarka rätten med några kött- eller kycklingbitar i. Du vet vilken jag menar. Den här curryn smakar lite annorlunda än den din lokale indier serverar. Känns det konstigt med färska vindruvor, kan du byta ut dem mot gula russin. Vill du festa till det toppar du med rostade cashew och färsk koriander. Känns allt otryggt och främmande kan du alltid komplettera med den på indisk restaurang ofrånkomliga nypan grönsallad som tillsammans med en trött tomatklyfta drunknat i rumstempererad yoghurt.



2 stora kycklingfiléer
1 burk kikärter
1 burk kokosmjölk
4 jätterågade matskedar matlagningsyoghurt (10% fett)
3 vitlöksklyftor
1 rotknöl ingefära
2 – 4 torkade och stötta piri-piri
knappt 2 msk kycklingfond
kärnfria vindruvor, färg och mängd efter smak

Skär kycklingen i bitar och bryn snabbt i het olja. Lägg över på fat och ställ åt sidan. Hacka vitlöken fint (ta gärna bort den gröna grodden i mitten av varje klyfta) och fräs i lite olja tillsammans med piri-pirin. Tillsätt kokosmjölken, kycklingfond och de noga avsköljda kikärterna. Låt puttra knappt 10 minuter tills kikärterna mjuknat något. Skala, riv och pressa under tiden saften ur ingefäran (den torra fiberbollen kan du kasta bort).

Tillsätt yoghurten och kycklingen och låt den senare koka klart i såsen (går på en minut). Smaka till sist upp med en liten skvätt färskpressad ingefära i taget – ingefäran ska anas men helst inte dominera för mycket. Tillsätt slutligen druvorna och servera omedelbart med ris.

Kaneldoftande naanbröd, ca 8 st:
2 dl kornmjöl
3 dl dinkelsikt
2 tsk salt
1 tsk kanel
2 msk Dr Oetker jäst- och bakpulvermix (leta borta vid torrjästen)
1 1/2 dl vatten (lite drygt)

Blanda noga alla torra ingredienser. Tillsätt vattnet och knåda till fast deg. Låt jäsa 15 minuter. Dela upp degen i åtta bitar och kavla ut dem till tunna rundlar (tänk tunna som en utkavlad pepparkaksdeg). Slå lite, lite olja i en stekpanna, helst en med Teflon-beläggning, och hetta upp ordentligt. Lägg i en degrundel. Med lite tur börjar degen omedelbart buckla och bubbla sig, och om en kort stund, när den stekta sidan börjar få mörkare fläckar, är det dags att vända. Håll bröden varma i ugnen eller i ett foliepaket.

Tips: Jäser inte brödet upp är degen antingen för tjock eller pannan för sval. Prova igen!