Bakad lax och gröna bönor i ädelost och yoghurt

Ett av världens sämsta djur är den grottfisk som spenderar sitt liv ståendes snett bakom en sten med käftarna på vid gavel, blekögd och eländigt ful i sin väntan på att ett mindre djur ska råka simma in i dess mun. Delvis handlar detta beteende om ren överlevnadstaktik, men här framskymtar också en ovanligt tråkig inställning till livet och tillvaron; aldrig bidra, går det så går det, hit med min småfisk. Grottfisken lever på stora djup och chansen att du ska träffa på någon är mycket liten. Desto större är risken att råka ut för dess mänskliga motsvarighet: personen som aldrig kan just den där dagen ditt flyttlass går, som glömt plånboken hemma igen, som skamlöst gör anspråk på dina grejer när ni separerar och livet igenom kommer hävda sin rätt att äta gott men lika konsekvent vägra lära sig laga mat. Känner du igen dig beträffande det senaste? Gratulerar. Då kan du laga det här.



ca 300 g laxfilé
ca 300 g haricot verts, färska eller frysta
ca 50 g ädelost
ca 1 dl matlagningsyoghurt (10% fett)
päron


Placera laxen i en ugnsfast form, salta och peppra eventuellt och låt gå klar i ugn på 175°C, 10 – 15 minuter beroende på filéernas tjockhet (jag vill ha min lax varm, saftig och på gränsen till rå i mitten, du kanske vill låta den gå lite längre). Smula ädelost och blanda med yoghurt. Koka upp vatten i en stor kastrull, låt ansade bönor plumsa i och sjud mindre än en minut. Slå bort vattnet och låt svalna till ljummet innan du blandar med ost- och yoghurtblandningen. Servera med lax, päron och grönsallad.